Preparazione

Preparare un caramello a secco e decuocere con il burro plastico, aggiungere il miele e versare in planetaria con la foglia (se necessario passare al setaccio per eliminare eventuali grumi).

Far raffreddare qualche minuto e poi aggiungere le uova a filo. Aggiungere infine le farine setacciate, le gocce di cioccolato e la granella di mandorle.

Riempire gli appositi pirottini in carta fino a ¾ di altezza.

Infornare a 170°C per 15 minuti, abbassare a 160 °C e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Testare la cottura con uno spiedino di legno.

In collaborazione con Campus Etoile Academy di Rossano Boscolo